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  • 静如茶事茶艺师2024年全年集...

    小班教学,因人施教,一对一辅导,让每一位在静如茶事学茶的同学能从无到有搭建自己的茶学体系,对茶形成完整全面的认知,真正掌握茶艺礼仪与技能泡好一杯茶,具备初中级茶艺师的所有能力。

  • 静如茶事初级茶艺师修习班

    静如茶事茶道课程在按国家职业标准设置内容的同时,紧扣行业发展形势,聚合最新资讯,并根据授课老师多年事茶心得及教学经验,立足传统紧跟时代,不断更新课程内容,确保所有学员学到的是最新最全的茶学知识;

  • 静如茶事高级茶艺师精品班

    实践出真知,束之高阁学而不用既是教学的可惜,也是知识的遗憾,静如茶事倡导学以致用,除了鼓励广大学员平时在家习茶品茶,举办小型茶会外,也会经常举办各种大型茶会雅集,为广大学员提供广阔的体验与实践平台。

  • 静如茶事初中级茶艺师精品班

    小班教学,因人施教,一对一辅导,让每一位在静如茶事学茶的同学能从无到有搭建自己的茶学体系,对茶形成完整全面的认知,真正掌握茶艺礼仪与技能泡好一杯茶,具备初中级茶艺师的所有能力。

  • 静如茶事中级茶艺师修习班

    静如茶事茶道课程在茶学基础上将传递更多的传统美学意识,希望真正拓宽大家的知识面,博见闻,广视野,拥有更多的知识学养,为今后的精进打好基础。

  • 静如茶事茶艺短期集训班

    如果您热爱传统生活美学,喜爱茶花香诗乐的雅致生活,但又因各种原因无法同步一周一课的学习频次, 静如茶事开设茶艺师短期集中培训班,所有培训课程均可安排短期集中培训,这 将是您开启雅致生活的绝佳之选,

  • 静如茶事茶艺高级研修班

    与不同茶品的深交,就在静如茶事的研修课程里。这里汇集了全国千余位学员的高度认可,小班制教学,全方位深入剖析,构建对不同茶品的精微辨识能力,以研究者的理性,为风雅茶生活积淀学养,阅微识广,不负好时光!

  • 静如初级茶艺师考级班(国家五级...

    静如茶事茶道课程在按国家职业标准设置内容的同时,紧扣行业发展形势,聚合最新资讯,并根据授课老师多年事茶心得及教学经验,立足传统紧跟时代,不断更新课程内容,确保所有学员学到的是最新最全的茶学知识;

  • 静如中级茶艺师考级班(国家四级...

    实践出真知,束之高阁学而不用既是教学的可惜,也是知识的遗憾,静如茶事倡导学以致用,除了鼓励广大学员平时在家习茶品茶,举办小型茶会外,也会经常举办各种大型茶会雅集,为广大学员提供广阔的体验与实践平台。

  • 静如茶事少儿茶艺师习修班

    静如茶事少儿茶艺培训,旨在通过习茶让孩子们在一片叶子的起落沉浮与事茶过程的拿起放下间修得一份大气从容、学会一种感恩与反省,懂得一份谦恭礼让,让孩子们在高雅又趣味十足的茶艺活动中,接受中国传统文化的熏陶,养成积极健康的人生观与价值观。

  • 静如茶事美学集合课程

    为满足广大学员深入全面系统底进行东方生活美学修习的诉求,静如茶事特争对大家的不同需求,推出不同内容的集合课程,有相关需求的朋友,可以根据自身需求,选择不同的集合课程。

  • 静如茶事茶艺师VIP专享培训班

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  • 静如茶事两天集训课︱用十二年教...

    静如茶事专注一切传统生活美学相关的风雅之事,除了进行美育教育的“雅艺修习”系列课程,也积极探索与东方美学相关的各种体验形式,推出的私人订制雅集、商业表演、空间布置、茶山游学等方式受到了客户的高度认可及业界的一致赞誉。

  • 静如茶事日本小笠原流煎茶道习修...

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  • 静如茶事初中级评茶员班︱科学审...

    静如茶事初中级评茶员班︱科学审评,喝懂中国茶将带领大家完成从爱茶者到茶行家的角色转变,构建科学的茶叶审评知识体系,欢迎希望喝懂中国茶的你,与我们一起通过科学审评的方法,打开茶叶品鉴的密码。

茶圈解密︱茶为什么久泡不如慢煮?


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对于喝茶,大家可能都有一种疑问,为什么很多茶不能久泡,却能小火慢慢熬煮,口感滋味更是天壤之别,这其中究竟有什么深层次的原因呢?今天我们和大家一起抽丝剥茧,从茶叶本身去探寻其中的奥秘。


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首先要解“久泡之谜”

久泡一般有两种操作:一款茶冲泡很多次,或者一泡茶浸泡很长时间。

对于不能多次冲泡的原因,很多人可能都认为是滋味寡淡问题,其实个中原因远非如此。茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。通常外形颗粒越大,析出速度越慢;颗粒越小,析出的速度越快。茶叶一般在四泡后有益成分析出得差不多,茶汤的香气逐渐低沉,滋味淡薄,但茶叶中苦涩成分也将逐步析出,故口感较差,再泡意义不大。当然四泡只是一般概率,不同的茶,因各自内质、外形的不同,耐泡度各有不同,冲泡时还是要根据实际茶品进行判断。

那对于浸泡时间太久的问题,除了那种无法言说的苦涩口感外,茶叶长时间浸泡甚至隔夜的话,如果保存不当,可能发生变质,茶中所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌,对身体健康形成极大威胁。

所以,大家喝茶千万记住,不可一壶茶从早喝到晚,即泡即饮,才能喝出健康。


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其次,关于“慢煮之谜”

煮茶,中国很早就有,今天有些茶,我们依然喜欢煮着喝,而且滋味更好,为什么煮出来的茶会有如此大的改变呢?

奥秘就在“沸点”两字。原来,茶叶中不同物质的沸点不尽相同。我们日常泡茶的水温,一般在80-100度,这时候溶于水的都是些低沸点物质,只有在煮茶的过程中,随着温度慢慢升高,茶叶中的高沸点物质才会释放,茶汤也才会变得更加香醇浓厚。


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此外,英国科学家也发现:煮茶能让茶叶释放出更多抗癌物质,也能使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放,在防癌、提神、消脂、预防疾病等方面发挥更大功效。


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了解了久泡慢煮的的区别,你是不是已经准备以后的茶都煮着喝呢?

但素,我们还是要请你收起这份雀跃劲儿。

因为,并不是所有茶都适合煮的哇。

从整体情况看,适合煮的茶要么是重发酵茶,要么就是老茶。


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► 白茶虽属于微发酵茶,但经阳光晒干或文火烘干而成后,会在长时间的存放中慢慢发酵转化,所以老白茶是非常适合煮的。


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► 黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色,可冲泡也可煎煮。


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► 红茶最受国际欢迎的茶类,属于全发酵茶类。冲泡、煎煮两相宜。


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► 乌龙茶属于半发酵茶,既有红茶的浓鲜,又有绿茶的清芬,可以煮但时间不宜过长,否则茶汁过浓,影响茶汤口感。


但轻发酵的黄茶和未发酵的绿茶则忌煮着喝。这类茶由于发酵程度轻,冲泡已经足以将其中的物质释放出来,煮饮则过,煮后会造成茶叶发黑,茶汤变紫,茶味更是让人难以忍受,根本不能入口。


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那煮茶都有哪些注意事项呢?

首先是水温,对于泡过的老茶,再进行煮制时适合用温水,用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣;对于没有泡过的茶,先洗茶叶,再加冷水煮,更容易将茶煮开。

其次是茶具,煮茶的茶具一定要干净,且煮茶壶不可太小,否则容易因水量少而产生困扰。煮茶时茶叶和水的比例要适宜,茶叶不可太多,因为要高温久煮,要时刻注意茶汤的平均。


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煮茶之风兴起于唐代,是饮茶文化中的一笔重彩。长久以来,泡茶和煮茶的利弊,一直是人们竞相谈论的话题。其实无论泡茶还是煮茶,只要掌握了科学正确的方法,对人们的身体健康能起到有利的作用,就是喝茶的要义。


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静如茶事作为综合性的传统雅文化培训中心,旨在为中国传统文化发展做出自己一份贡献,也为爱好传统文化的雅士提供一个交流的场所。所有茶艺、香道、琴箫、花道、国学等传统雅文化系列课程,可点击http://www.hzchashi.com/front/1/查看详情。

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2019-08-06 22:38 作者:chashi 浏览量:(1288)